Mais
um dia das mães se aproxima e a programação geralmente é a mesma
(para quem pode): ir almoçar na casa da mãe. Relembrar o gostinho
da comida da mamãe é sempre bom. Algumas vezes (também para quem
ainda pode) essa reunião familiar acontece na casa a vovó, que
segundo o dito popular, é mãe duas vezes, porque cria os filhos e
depois os netos. E esse encontro de gerações, torna a refeição
duas vezes mais saborosa.
Os
pais educam (ou educavam) os filhos de muitas maneiras: ajudam com o
dever acadêmico, moldam o caráter no sentido moral, ensinamentos
mais peculiares como o musical, trabalhos manuais e artísticos, e
formam também o paladar. Há pais que também cozinham, mas no geral
são as mães que botam a mão na massa. Principalmente da minha
geração, em que um saía para ganhar o pão e outro cuidava do lar.
Como
cresci comendo (e muito) também nas casas dos meus avós, há
sabores que aprendi a gostar, como o feijão da minha avó materna e
a “marmota” que minha avó paterna fazia. Eu achava tão gostoso
o feijão da minha avó materna que comia até os pedaços de cebola,
coisa que eu não fazia em casa. Sempre fui chato pra feijão,
inclusive. A “marmota” que minha avó paterna fazia era uma
delícia! “Marmota” é um bolinho de polvilho doce, em forma de
laço, que era frito e depois passado no açúcar ou canela, e era
uma festa porque geralmente quando minha avó fazia, estamos vários
primos reunidos. Bagunça geral! Minhas avós já se foram e levaram
junto esse meu paladar. Já comi muito feijão bem feito,
temperadinho e tal, inclusive o da minha mãe, mas um de mastigar a
cebola, com gosto, esse se foi. A “marmota”, minhas tias fazem,
minha mãe faz, mas... Falta algum toque diferente, um tempo a mais
na fritura, um descanso a menos da massa... Não sei o que é, mas se
foi também.
Já
a minha mãe faz pratos que considero especiais e que nunca comi
melhor por aí: panquecas, almondegas, bolinho de bacalhau e torta de
carne (ou frango) são imbatíveis. Uma vez, numa empresa em que
trabalhava, fizeram uma vaquinha para comprar os ingredientes da
torta de carne e pediram para minha mãe fazer. Ela atendeu o pedido,
claro. Na sexta-feira santa, bolinho de bacalhau é imprescindível.
Muitas vezes como só o bolinho, e vários! Ela também é muito boa
com bolos. Em aniversários ou na hora do café da tarde, sempre há
um belo bolo sobre a mesa. Claro que há muita memória afetiva em
tudo isso, mas cozinhar também é uma forma de ser carinhoso. E
carinho é bom, não é? Carinho enche barriga.
No
começo da minha adolescência o paladar se ampliou: as redes de fast
food começaram a fazer parte da vida. Ir ao shopping e comer no
McDonald's passou ser o programa principal. Isso no final dos
anos 1980, decorrer dos 90. Hoje essas lanchonetes, essas bandeiras
de grife, se multiplicaram: do Burger King ao Outback,
passando pelo Habib's, Giraffas...
Isso sem falar na trash food, os “dogão”,
churrasquinho grego, uma “sub-rede” de lanches que, sinceramente,
acho até mais gostosa. Tem de tudo um prato, de tudo um preço, para
todos os gostos.
A
vida, as obrigações e tecnologia avançaram, o sistema de delivery
se aperfeiçoou e vieram os aplicativos, como o Ifood.
Somando essa facilidade de pedir comida, com a falta de tempo,
cozinhar ficou cada vez mais “trabalhoso”. Sair cedo de casa,
trabalhar, estudar, levar filho para a escola, buscar filho no curso
(natação, balé...), afazeres do lar e ainda ter que cozinhar? Nem
pensar. Com a maioria das pessoas afogadas em rotinas, essas redes de
fast food começaram chegar mais cedo à boca das crianças.
Isso sem falar em uma série de guloseimas industrializadas. Imagine
o quanto isso uniformiza o paladar. Teremos gerações futuras com o
paladar formado pela indústria alimentícia e, talvez, elas se
“reeduquem” quando adultas. Deve ser triste não ter um carinho
gustativo para lembrar.
Claro
que também utilizo os aplicativos para pedir comida, e tem muita
coisa gostosa para comer. Mas igual à de casa, da mãe, não tem
concorrente que supra o sabor, que vai além da mera degustação. O
mais curioso é que existem restaurantes que oferecem a seus clientes
a tal “comida caseira”. Só não fornecem a lembrança junto,
porque a comida feita em casa leva um tempero que só existe na nossa
memória. Está lá gravado, não se cozinha isso. Inclusive no dia
das mães vou até a casa dos meus pais para almoçar, não só uma
bela refeição, mas também alguma lembrança bem boa. E irei em
outras datas porque haverá um dia em que a sexta-feira santa não
terá o mesmo sabor. Bom apetite a todos.
AB
